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postres salsa sabayon

ingredientes

seis yemas de huevo
200 gramos de azucar
30 centimetros cubicos (centilitros) de jerez dulce

preparacion

1.
Esta salsa de trabaja al baño Maria.
Se introduce un cazo dentro de una
cazuela mayor puesta al fuego con agua caliente.
2.
Poner yemas y azucar en el cazo y batir hasta que la mezcla resulta palida
y forme una cinta al levantar el batidor.
3.
Añadir el vino y seguir batiendo.
Poco a poco la mezcla se volvera
espumosa y duplicara su volumen.
4.
Seguir batiendo unos 5 minutos mas hasta que la salsa se vea ligera y
espumosa.
5.
Si se va a tomar fria hay que dejar el cazo encima del hielo y remover de
vez en cuando hasta que se enfrie totalmente, se guarda tapada en el
frigorifico.
Esta salsa en caliente acompaña perfectamente las frutas cocidas y en
frio los budines, pasteles y frutas frescas.