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postres salsa sabayon
Ingredientes:
6 yemas de huevo
200 gr. de azucar
30 cl. (centilitros) de jerez dulce
Preparacion:
1. Esta salsa de trabaja al baño Maria. Se introduce un cazo dentro de una
cazuela mayor puesta al fuego con agua caliente.
2. Poner yemas y azucar en el cazo y batir hasta que la mezcla resulta palida
y forme una cinta al levantar el batidor.
3. Añadir el vino y seguir batiendo. Poco a poco la mezcla se volvera
espumosa y duplicara su volumen.
4. Seguir batiendo unos 5 minutos mas hasta que la salsa se vea ligera y
espumosa.
5. Si se va a tomar fria hay que dejar el cazo encima del hielo y remover de
vez en cuando hasta que se enfrie totalmente, se guarda tapada en el
frigorifico.
Esta salsa en caliente acompaña perfectamente las frutas cocidas y en
frio los budines, pasteles y frutas frescas.
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Actualizado: 12/06/2008
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