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salsa ali oli

ingredientes

· 8 dientes de ajo
· dos yemas de huevo
· 3 dl.
de aceite
· una pulgada de sal
· medio limon

preparacion

majar el ajo en un mortero; incorporar las yemas asi como la sal a la pasta asi obtenida; seguidamente, ir vertiendo el aceite gota a gota mientras se sigue removiendo con la mano de almirez.
mantener la salsa a consistencia cremosa agregandole de vez en cuando unas gotas de zumo de limon (constituyendo este el elemento acido de la preparacion) y de agua tibia.

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