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salsa de champiñones

ingredientes

· Cuarto litro de leche
· una cucharada de harina
· 250 gramos de champiñones
· 50 gramos de mantequilla
· una cucharada de salsa de tomate
· un huevo
· una cebolla y 2 cucharadas de crema de leche.

Preparacion

Poner al fuego la cacerola de 20 centimetros con los 35 gramos de mantequilla y la cebolla muy picadita.
Cuando este ligeramente dorada agregar los champiñones limpios y fileteados.
Rehogar unos minutos.
Añadir y mezclar la harina y la leche.
Sazonar con sal y nuez moscada y dejar cocer en el minimo 20 minutos.
Añadir el tomate y el resto de la mantequilla.
Por ultimo, y fuera del fuego, una yema de huevo y la crema de leche.
Esta salsa resulta estupenda para aves, carnes, huevos y pescados.

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