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salsa de tomate con puerro

ingredientes

· 1 kilo de tomates maduros
· 3 cebolla
· 1 puerro
· dos ajos
· 100 gramos de aceite de oliva

preparacion

esta salsa nos va a servir como base para elaborar muchas salsas o guisos.
primero escogemos unos tomates que esten muy maduros, de los que son en forma de pera mejor.
sofreimos la verdura con el aceite y despues añadimos los tomates.
dejamos que se vayan haciendo lentamente.
despues trituramos el conjunto y dejamos reposar.
pasamos por un colador a conciencia.
la salsa debe hacerse durante mucho tiempo y a fuego muy lento.
rectificar de sal y de azucar.

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