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salsa española

ingredientes

· 250 gr, de recortes de carne (sin grasa)
· tres cucharadas de aceite
· un hueso pequeño de codillo
· una cucharada de harina
· una cebolla mediana
· dos zanahorias tiernas
· un ramillete de ajo
· perejil
· laurel y clavo
· un litro de agua y sal.

Preparacion

Poner al fuego la cacerola de 20 centimetros Echar el aceite y freir en el la cebolla picada fina.
Cuando este dorada agregar los recortes de la carne, rehogandolos un momento.
Añadir las zanahorias partidas en trozos pequeños y la harina.
Revolver todo bien y echarle poco a poco el agua, el ramillete, el clavo y el hueso de codillo.
Dejarlo cocer en el minimo 30 minutos.
Sacar entonces el hueso y pasar la salsa por un pasapure fino.
Volver a ponerlo en el fuego y si hiciera falta espesarlo un poco.
Dejarlo cocer a fuego lento unos minutos, destapado.

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