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receta de setas: boletos edulis en tortilla con bechamel

preparacion

limpiar bien las setas, quitar los poros a los ejemplares mas viejos y filetearlas.
en una sarten con un poco de aceite rehogar cebolla cortada en cuadraditos y un diente de ajo muy troceado.
cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las setas y dejar perder el agua de constitucion.
sacar, escurrir y reservar.
hacer seis tortillas finas (parecidas a un crepe gordo).
colocar encima de una tortilla un poco de las setas y cubrirla con otra tortilla como si fuera un sandwich.
rebozarlas en huevo batido y darlas una vuelta por la sarten con aceite.
colocar en el fondo de una fuente salsa de tomate (casera), colocar encima las tortillas rellenas de setas y cubrirlas con una bechamel suave.
espolvorear con queso rallado por encima.
gratinar en el horno justo antes de servir.

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