4 personas
600 gr de boletos
20 gr de almendras fritas
2 dl de aceite de oliva virgen
una pizca de vinagre de jerez
sal
pimienta
Empezaremos cortando los hongos en laminas no muy finas. a mi me gustan los
pequeños, y los medianos. pero, los grandes, aunque mas feos, tambien son deliciosos.
lo mas importante es que esten duros. y sin agua.
¡ah! la limpieza. limpielos, con un trapito humedo. No los laves, pues se hinchan de agua.
Se les quita la esponja, y se pelan los tallos. que son muy buenos. lo otro
no lo tire. sequelo.
Una vez cortados, los ponemos en la fuente o el plato que vayamos a usar. salpimentamos.
espolvoreamos con la almendra frita muy picada. y sazonar. el truco de esta
receta es bien sencillo. a la hora de comer, los pasamos unos dos minutos por
el horno, precalentado a 200º.
Asi sacaran todos sus aromas a bosque.
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