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champiñones gratinados

Receta para 6 personas

ingredientes

· 800 gramos de champiñones
· medio litro de leche
· 125 gramos de mantequilla
· una cebolla
· un limon
· y 30 gramos de queso rallado.

Preparacion

Lavar los champiñones al chorro de agua fria, quitandoles bien toda la tierra.
Trocearlos y echarlos en un recipiente con agua y un chorreon de limon, asi se quedaran bien blancos.
A continuacion lavarlos nuevamente, escurrirlos y secarlos con un paño.
Poner al fuego una olla de 20 centimetros mediana.
Echar los champiñones, la cebolla picada fina, 50 gramos de mantequilla, un chorrito de zumo de limon y la sal.
Tapar y esperar a que comience a hervir, bajando entonces el fuego, dejandoles cocer durante 20 minutos.
Derretir en una olla pequeña los 50 gramos de mantequilla.
Añadir la harina y darle vueltas con una cuchara de madera.
Agregar la leche fria poco a poco y el caldo que hayan soltado los champiñones.
Sazonar con sal y nuez moscada.
Dejar hervir con poco fuego durante 12 o 15 minutos.
Poner los champiñones en una rustidera de 24 centimetros Cubrirlos con la bechamel, espolvorearlos con el queso rallado y la mantequilla restante derretida y meterlos en el horno hasta que esten dorados.
Con estos mismos champiñones se puede rellenar cualquier tipo de hojaldre.

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