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espaguetis con colmenillas

ingredientes

600 gramos de espaguetis
300 gramos de colmenillas
medio decilitro de aceite de oliva
dos dientes de ajo
una lata de anchoas en aceite
75 gramos de queso parmesano
oregano
sal
pimienta

preparacion

Cocer los espaguetis al dente en abundante agua con sal.
Escurrirlos muy bien y reservar calientes.
Retirar la parte terrosa de las colmenillas y limpiarlas.
Escurrir las anchoas del aceite y picarlas.
Calentar el aceite en una sarten antiadherente y rehogar los dientes de ajo pelados y muy picados y las anchoas.
Colar el aceite y ponerlo en una cazuela de fondo grueso.
Agregar las colmenillas y saltearlas durante un par de minutos y salpimentar ligeramente.
Incorporar los espaguetis, los ajos y las anchoas y el oregano.
Mezclar bien, espolvorear con el queso parmesano rallado y servir.