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receta de setas: niscalos con patatas viudas o acompanadas
la misma receta se usa con setas de cardo que son mas sabrosas
ingredientes:
patatas cortadas a dados
niscalos cortados en trozos
ajo, cebolla, laurel, pimenton, aceite, agua y sal
en su caso:
chorizo, o carne magra
pimiento verde o rojo
azafran
arroz
preparacion:
se pelan unas patatas y se cortan en trozos pequeños. (procurar no cortar sino arrancar el trozo, mejora muchisimo el plato), se trocean los niscalos o se aprovechan los rotos. (puede usarse seta de cardo lo que mejora muchisimo el plato)
se sofrien en una sarten en aceite los ajos la cebolla y se añaden las patatas los niscalos y una pizca de pimenton.
si decidimos acompañar con algo mas las patatas viudas podemos añadir en trozos pequeños el chorizo y/o el pimiento y si queremos darle algo de color unas hebras de azafran, aunque no es necesario añadir nada para conseguir un excelente guiso.
una vez sofrito todo se añade agua al gusto y se sazona, añadiendo una hoja de laurel, se deja hervir añadiendo agua si es necesario, hasta que la patata este hecha y se sirve caliente
aun podemos encontrar variedades de este plato al que se le añade un puñado de arroz a media coccion.
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Actualizado: 06/11/2008
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