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ragout de niscalos

ingredientes

medio kilo de ternera cortada a cuadrados (aguja o falda)
medio kilo de niscalos
dos dientes de ajo
cuatro tomates
una cebolla
un vaso de caldo de carne
un vaso de vino blanco seco
una rama de tomillo fresco
hierbabuena
3 clavos
perejil
sal
pimienta

preparacion

Poner el aceite en una cazuela de barro y freir los ajos.
Retirar.
Añadir los trozos de carne y dorarlos a fuego vivo.
Salpimentarlos cuando esten.
Espolvorear de perejil picado y añadir la cebolla picada tambien y la hoja de hierbabuena.
Mojar con el vino y reducir
Lavar y cortar en trozos los niscalos, rehogarlos encima de la carne y cuando esten añadir los tomates pelados y cortarlos en trozos.
Cubrir con el caldo y dejar que se haga con la cacerola destapada y fuego muy suave.
Si se seca demasiad, añadir un poco mas de caldo.