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setas
sufle a las trufas
ingredientes
100 grs. de mantequilla
4 cucharadas rasas de harina
½ litro de leche
70 grs. de queso gruyère rallado
6 huevos
2 latas de trufas
sal
pimienta
preparacion
hacer una bechamel con la mantequilla, harina y leche. Cuando espese, añadir en el fuego el gruyère, las trufas picaditas y su jugo. Se mezcla bien y se aparta.
Cuando este templada añadir las yemas, y rectificar de sal y pimienta.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente.
Volcar en un molde pirex embadurnado de mantequilla.
Cocer 10 minutos en horno medio y despues 15 o 20 minutos en horno fuerte (25 minutos es suficiente para que el sufle no este demasiado cocido).
Se sirve inmediatamente.
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Actualizado: 06/11/2008
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