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receta de setas: sufle de trufas
ingredientes
(para 4 personas) 4 huevos 2 trufas 50 grs. de mantequilla 1 cucharada de harina 1 diente de ajo 1/2 vaso de leche 1 pizca de nuez moscada sal pimienta. preparacion
lo siento : hay que hacer una bechamel. mantequilla y ajo picado en la sarten al fuego. en cuanto se dore, echamos la harina. y a los dos minutos, la leche. dos golpes de varilla, la punta de nuez moscada y apagamos. una vez en frio añadimos las yemas. si, las claras van aparte. picamos la trufa, menos unos redondelitos, como en la foto (nota del transcriptor : si quieres verla, visita htttp://www.el-mundo.es y alli la encontraras (previa busqueda). ) y añadimos la picada a la bechamel. montamos las claras a punto de nieve, y mezclamos con la masa, previamente puesta a punto de sal y pimienta. en unas tarrinas
u otra cosa que vaya al horno con esa forma- untados de mantequilla, verteremos nuestra masa. y al horno. claro que hay que calentarlo previamente a 200º. por quien me ha tomado. de cinco a seis minutos, y a toda velocidad a la mesa. si
consigue que el sufle este mas de diez minutos levantado, lo comera helado. pero podra sentirse orgulloso de haber conseguido algo de lo mas dificil en cocina. pongase una medalla. de mi parte. pues claro que si.autor: miguel lopez castanier
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Actualizado: 06/11/2008
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