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receta de cocina: crema de berenjenas

ingredientes

para 4 comensales
medio kilo de berenjenas
queso cremoso Light, 75 gramos
3 tazas de caldo de pollo
un diente de ajo
mejorana, al gusto
75 gramos nuez
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
aceite de oliva, dos cucharadas
Origen: TURQUIA

preparacion

Pelar las berenjenas, cortarlas en cuadrados y ponerlas en un colador, espolvoreadas con sal;
dejar escurrir durante 30 minutos.
Pasarlas por agua fria.
Calentar el aceite en una cacerola y añadir las berenjenas, el ajo picado y remover con
una cuchara de madera; antes de que tomen color, añadir el queso, la mejorana, las
nueces peladas (reservar algunas para decorar) y el caldo.
Cocer hasta que la berenjena
este tierna.
Pasar por la batidora y el chino, para obtener una crema fina.
Calentar de
nuevo y rectificar el sazonamiento.
Servir con las nueces reservadas y una hojas de
cilantro.

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