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receta de cocina: crema de puerro y cebolla

ingredientes

· 3 puerros
· dos cebollas
1 tallo de apio
una hoja de laurel
1 yogur griego
cuatro cucharadas de aceite de oliva
un litro de caldo vegetal
Nuez moscada y sal

preparacion

Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas.
Picar la cebolla.
Lavar el apio, reservar las hojas y trocear el tallo.
Sofreir las verduras en una cacerola con el aceite durante unos minutos.
Añadir la hoja de laurel y el caldo vegetal hirviendo, tapar y cocer a fuego medio durante 25 minutos.
Eliminar el laurel.
Triturar la sopa hasta obtener una crema bien fina, reservar algunas rodajas de puerro y unos gajitos de cebolla para decorar.
Añadir el yogur, comprobar el punto de sal y completar con un poco de nuez moscada.
Dorar el beicon en una sarten y distribuirlo sobre la crema junto con las hojas de apio picadas, el puerro y la cebolla reservados.

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