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gazpacho andaluz

ingredientes

Para 4 personas.
· 1 kilo de tomates rojos maduros
· 1 pimiento verde
· dos dientes de ajo
· 100 gramos de pan del dia anterior sin corteza
· 1 tacita y media de aceite de oliva
· media tacita de vinagre
· dos cucharaditas de sal
· Para la guarnicion
- 1 cebolla pequeña
· 1 tomate maduro firme
· 50 gramos de pimiento verde
· 50 gramos de pepino
· 1 huevo cocido
· 100 gramos de pan del dia anterior.

30 minutos.

preparacion

Remojar con un poco de agua la miga de pan.
Pelar los tomates y quitarles las pepitas.
Pelar y trocear los dientes de ajo.
Lavar, trocear el pimiento y quitarle las pepitas.
Si se hace a mano, majar en el mortero pacientemente los ingredientes, añadiendo luego el aceite en hilo fino, hasta conseguir una crema ligera y suave.
Si se hace en batidora, poner todos los ingredientes y triturar hasta que se quede un pure fino.
Probar el punto de sal.
Pasar a un recipiente, taparlo y ponerlo en el refrigerador como minimo 1 hora.
Trocear finamente, en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnicion, cada uno por separado.
Ponerlos en recipientes individuales y sacarlos a la mesa acompañando al gazpacho.

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