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receta de cocina: pure de berenjenas egg plant

ingredientes

para 4 comensales
· dos o 3 berenjenas
· media cebolla pequeña (opcional)
· dos tomates pequeños
· 1 0 2 dientes de ajo
· 6 cucharadas de aceite de oliva o mas si es necesario
· un chorrito de jugo de limon
· sal y pimienta molida al gusto.

preparacion

Precaliente el grill o el horno a 200ºC.
Lave las berenjenas y coloquelas bajo el grill o en el horno caliente, dejelas cocer hasta que las pieles se hayan ennegrecido y la parte interior este blanda (unos 20 minutos son el tamaño) luego deles la vuelta y terminelas de asar hasta que esten completamente blandas.
Mientras pele la cebolla si la utiliza y piquela finamente, pele y corte los tomates, pele el diente de ajo y triturelo hasta lograr una pasta fina.
Una vez asadas las berenjenas y cuando se hayan enfriado un poco, abralas por la mitad y con una cucharita, saque la carne y pasela a una tabla, utilizando de la cucharadita para raspar las pieles.
Corte finamente la pulpa y coloquela en un cuenco.
Incorpore la cebolla, los tomates, ajos y agregando aceite, como si estuviera preparando una mayonesa.
Pruebe la mezcla y agregue algunas gotas de jugo de limon, mas ajo y sal y pimienta si fuera necesario.
El pure de berenjenas es conocido como "caviar de los pobres", tiene un excelente sabor ahumado.

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