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receta de cocina: pure de salsifis

preparacion

Pelamos y limpiamos los salsifies para que no les quede arena.
Los cortamos en porciones y los cocemos a fuego lento en un recipiente tapado, con un chorro de agua, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.
Los removemos para que no se peguen y a los 15 minutos, los pinchamos con un cuchillo para ver si estan tiernos, si asi fuera los retiramos del fuego.
Antes de que se enfrien, los pasamos por un pasapures, rectificamos de sal y pimienta y reservamos.

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