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sopa de castañas de mi bisabuela

ingredientes

un kilo de castañas peladas y crudas
3 L de leche entera.
azucar y sal para espolvorear en salseritas para llevar a la mesa

preparacion

Se pelan las castañas quitando la cascara con un corte en linea a cuchillo.
Luego se sumergen en agua caliente con sal.
De esta manera la piel finita adherida sale facilmente como si fuera un plastico.
Se pone a hervir la leche en una cacerola profunda y cuando rompe el hervor se le agregan las castañas.
Se baja el fuego al minimo y se dejan cocinar lentamente hasta que esten tiernas y la leche color marroncito claro, habiendo espesado por reduccion.
Tiempo aproximado, tres horas o mas.Sin revolver, por favor,para evitar que las castañas se deshagan.
Se sirve en una sopera.
Y a parte se coloca azucar y sal en diferentes recipientes, para que los comensales elijan, para espolvorear sobre la sopa.
Esta receta se preparaba en la casa de mi bisabuela para el dia de Pascuas, en la epoca en que llegaban a Argentina embasadas en latas de cinco kilos, por alla en 1905.
Para el que gusta de las castañas, es muy rica.
Y poco comun, en la actualidad como comida en este pais.

autora

Nombre: Clara Alejandra Maria Monti

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