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sopa de cebolla gratinada

Receta para 6 personas

ingredientes

· tres cebollas gordas o cuatro medianas
· 50 gramos de mantequilla
· 75 gramos de queso gruyere rallado
· dos litros de caldo
· 100 gramos de pan cortado en rebanadas muy finas (mejor del dia anterior)
· sal y pimienta.

Preparacion

Poner al fuego, con calor medio, una olla de 20 centimetros con las cebollas cortadas en rodajas muy finas y la mantequilla.
Rehogar bien con una olla tapada y fuego medio bajo hasta que este la cebolla tierna y ligeramente dorada.
En ese punto agregar el caldo, sazonar y cocer con fuego minimo durante 35 o 40 minutos.
Destapar la cacerola, colocar las rebanadas de pan (tostado previamente) por encima, espolvorear el queso rallado y un poco de mantequilla derretida y meter en el horno a gratinar hasta que este la superficie bien dorada.
Se sirve en la misma olla, utilizando la tapadera como salvamanteles.

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