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Sopa de cebolla tio manolo

ingredientes

1 patata buena.
3 cebolletas.
una pastilla de caldo de carne concentrado.
8 vasos de agua (litro y medio aproximadamente).
30 gramos de jamon curado en taquitos extremadamente pequeños.
Aceite de oliva.
Sal al gusto.
media cucharadita de azucar.

preparacion

Pelar la patata, lavar y cortar en trocitos.
Poner en una olla el litro y medio aproximadamente de agua y añadir los trozos de patata y muy poquita sal.
Dejar hervir unos 15 minutos y despues sacar las patatas con un poco de caldo y triturar con la batidora hasta que quede hecha una pasta.
Aparte, en una sarten poner un buen chorro de aceite y sofreir o pochar las cebolletas cortadas en Juliana muy fina (a fin de que no salgan muy largas, primero, cortar cada cebolleta en tres trozos y despues cada uno de esos trozos en Juliana), hasta que empiecen a dorarse no demasiado.
En la misma olla que quedo el resto del caldo echar la pasta de patata, las cebollas ya sofritas, los trocitos de jamon, la pastilla de caldo de carne, un poco de azucar y dejar hervir unos 45 minutos aproximadamente a fin de que reduzca y quede como 1 litro de caldo o poco menos.
Rectificar de sal.
Debe quedar ligeramente espesa.
Servir inmediatamente.
Esta receta admite mas cebolla, pero tal como queda escrita esta de lo mas delicioso y suave.
Si echamos mas jamon cambia el sabor demasiado y pasaria a ser sopa de jamon con cebollas.

Autora

tecnicam

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