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receta de cocina: sopa de champiñones y jengibre al aroma de menta

ingredientes

para cuatro raciones:
· 250 gramos de champiñones
· 50 gramos de raiz fresca de jengibre
· 40 gramos de menta fresca
· medio litro de agua
· Aceite de oliva virgen
· Sal

preparacion

Comenzaremos por hacer una infusion, poniendo a hervir la mitad del agua y, cuando llegue al punto de ebullicion, le añadimos la menta fresca y dejamos reposar durante un cuarto de hora.
Limpiamos los champiñones con una brocha de cocina para quitarle la tierra.
Si no tenemos brocha lo haremos con un paño seco, pero en ningun caso con agua, ya que se llevara gran parte de los aromas y el sabor.
Pelamos el jengibre y lo cortamos en rodajas lo mas finas posible.
En una cazuela lo ponemos a cocer, junto con los champiñones partidos en cuatro y el resto del agua.
Lo dejamos cocer durante quince minutos, añadiendo dos cucharadas de aceite y sal al gusto, en los ultimos cinco minutos.
Con un colador fino, filtramos la infusion de menta para eliminar las hojas y quedarnos con el liquido (si se ponen las hojas picadas se pueden tambien dejar).
Añadimos esta infusion a la sopa, le damos un hervor y ya esta lista para tomar.

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