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Sopa de Cupido al perfume de Caviar

Dificultad: Media
Plato: Primero

ingredientes

· 16 ostras o almejas grandes
· 2 patatas medianas
· Unas huevas de caviar
· Unas hojitas de menta
· Caldo de pescado
· Sal
· Aceite

preparacion

· Limpiar las ostras o almejas y mezclarlas con el caldo de pescado hasta conseguir un caldo ligero.
Meterlo en la nevera inmediatamente para que se enfrie.
Pelar las patatas y cocerlas en agua con un puñadito de sal y un chorrito de aceite.
Una vez cocidas, preparar un pure que debera de ser de un consistencia ligera.
Dejar que se enfrie a temperatura ambiente y, a continuacion, meterlo unos minutos en el congelador.
· Cuando los dos ingredientes esten totalmente frios pasaremos a la presentacion del plato.
Llenar los cuencos o tazones hasta la mitad con el caldo de las ostras o almejas licuado y añadir una cucharadita de caviar.
· A continuacion, verter el pure de patata, que formara un lecho liquido por encima de la sopa sin llegar a mexclarse.
Para terminar el plato, colocar unas hojitas de menta por encima del pure de patata y sobre las hojitas, unos granitos de caviar.

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