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sopa de marisco

preparacion

Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto.
Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se dora un poco y se le añade el pimenton, cuidando que no se queme, por lo que se va diluyendo con un poco de caldo de la coccion, se le agrega el tomate y el vino cuando se ha conseguido una suave crema se une al caldo de pescado previamente colado.
A este caldo se le suma las gambas peladas y la carne del rape desmenuzada y sin espinas.
Se sirve caliente.

ingredientes

(para 4 personas)
100cc de aceite
100 gramos de cebolla
375gr de gambas
una cucharada de harina
una hoja de laurel
una pizca de pimenton dulce
300 gramos de rape
dos cucharadas de tomate frito
150cc de vino blanco seco

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