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sopa de rape

preparacion

Se limpia el rape y se pone a cocer 5 o 6 minutos.
Se separa del fuego y se guarda el caldo.
Se quitan las espinas al pescado y se desmenuza.
En una sarten se pone el aceite y se frien las almendras, el ajo y una ramita de perejil, cuando esto esta frito se sacan del aceite y se machacan en el mortero.
Se frie la cebolla y se echan los tomates sin piel ni pepitas cortados finamente.
Se dejan freir unos 6 o 7 minutos y se agrega un poquito de pimenton y las almendras machacadas diluidas en un poco de agua.
Se sigue friendo 5 minutos mas.
Se echa esta mezcla en una cacerola añadiendo el caldo de cocer el pescado y un poco mas de agua para que finalmente quede como un litro y medio.
El pan se corta en rebanaditas finas y se añade al caldo con el rape tambien cortadito.
Se sazona con sal y pimienta, se tapa se deja cocer a fuego lento y cuando vuelve a hervir se retira del fuego.

ingredientes

(para 4 personas)
cuatro cucharadas de aceite
un diente de ajo
25gr de almendras
una cucharada de cebolla picada
cinco hebras de azafran
250 gramos de pan en rebanadas
1 ramita de perejil
una pizca de pimenton
medio kilo de rape
300 gramos de tomate natural

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