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sopa manchega

ingredientes

para 4 personas:
· 400 gramos de pan
· 4 cucharadas de aceite
· 150 gramos de cebolla
· 250 gramos de esparragos trigeros
· 1 ltr de caldo de pollo
· una cucharadita de perejil
· 1 diente de ajo
· 10 hebras de azafran
· Sal y pimienta.
· 4 huevos

preparacion

Poner el aceite en una sarten y rehogar la cebolla picada, con el perejil
el diente de ajo picado y los esparragos troceados.
Cuando todo empiece a ablandar, añadir el caldo de pollo.
Cuando de un
hervor, añadir el azafran hecho polvo y sazonar con la sal y la pimienta.
Para servir poner en el fondo de unas cazuelas de barro, el pan cortado en
rebanadas, encima de estas, el huevo.
Echar por encima el caldo y darle un
ultimo hervor dentro de las mismas cazuelas.
En caso de no disponer de cazuelas de barro, poner el pan en el fondo de una
cacerola y proceder de la misma manera.
Poned el huevo en el plato donde vayais a servir la sopa y echad el caldo
por encima, bien, bien caliente.

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