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truco de cocina: pescado fresco o no
· Podemos comprobar si el pescado esta fresco acariciandolo con un dedo a contraescama, contra menos escamas caigan mas fresco esta el pescado.
· El pescado se conserva mucho mejor en el frigo si lo envolvemos en un trapo humedo.
· El pescado es mejor limpiarlo con un trapo humedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniendolo al chorro de agua para luego secarlo.
· No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perdera jugos y por lo tanto nos quedara mas seco.
· Para cocer pescado, si la pieza es grande la echaremos en el agua cuando esta este fria, si esta troceada o fileteada, la echaremos al agua caliente.
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Actualizado: 06/11/2008
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