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Acelgas con leche

Dificultad: Media
Plato: Primero

ingredientes

·kilos y medio de acelgas
·1 cuchara colmada de harina
·sal
·pimienta
·1 cucharadita de zumo de limon
·una cucharada de manteca de vaca
·6 rebanadas de pan frito
·1 media taza de leche.

preparacion

· Limpiar las acelgas en abundante agua procurando que no queden hebras fuertes.
Cortar en trozos pequeños las hojas y las pencas.
Poner la olla al fuego con taza y media de agua, echar las acelgas y cocer a presion durante 3 minutos.
Pasado el tiempo, enfriar y abrir la olla.
Escurrir bien las acelgas, picandolas de nuevo muy menudas.
· En una cazuela pones la cucharada de manteca y rehogar las acelgas espolvoreando con la harina, remover, echar la leche, la sal y la pimienta, acercar al fuego y dar un ligero hervor.
Fuera del fuego, añadir el zumo del limon.
· Servir en fuente sobre las rebanadas de pan frito.
· Al echar la harina y la leche hay que tener cuidado de que no se formen grumos, para ellos remover bien mientras se añade la leche y dejar cocer 3 minutos para que no quede gusto a la harina.
A ser posible utilizar leche fria.

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