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Agridulce de Pimientos

Dificultad: Media
Plato: Entrante

ingredientes

· un Kilo de pimientos rojos asados, con su jugo
· medio kilo de azucar moreno
· 1 vaso (de los de agua) de vinagre
· dos cucharaditas de sal
· Guindillas al gusto

preparacion

· Asar los pimientos de la manera acostumbrada.
Poner el vinagre, el azucar, la sal y las guindillas en una cazuela amplia a fuego lento, hasta que el azucar se haya disuelto.
· Añadir los pimientos pelados y partidos en tiras (con las manos), asi como el jugo que hayan soltado en el horno, colado.
Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 1 hora y 1/2 aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se agarre, hasta que tenga la consistencia de una mermelada.
Rectificar el punto de sazonamiento y de picante durante la coccion.
Poner en frascos y esterilizar al baño Maria.
· Nota: Este agridulce puede congelarse en lugar de esterilizarse.
Dado que lleva bastante tiempo hacerlo, es conveniente hacer bastante cantidad y congelarlo posteriormente en bolsas de congelacion o recipientes rigidos.
Aguanta perfectamente en el congelador, e incluso mejora con la congelacion.
Se sirve a temperatura ambiente.

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