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Aguacates con jamon

Dificultad: Media
Plato: Entrante

ingredientes

·3 aguacates
·2 lonchas de jamon serrano gruesas
·2 lechugas pequeñas
·3 huevos duros
·aceite
·sal
·pimienta
·vinagre
·2 yemas

preparacion

· Preparar la ensalada en el ultimo momento.
Pelar los huevos, lavar la lechuga y escurrirla.
· Abrir los aguacates, quitarles la piel, cortar uno de ellos en lonchas finas y los otros dos en cuadraditos.
Cortar en cuadrados las lonchas de jamon.
· Preparar una mayonesa con dos yemas de huevo, aceite, sal, pimienta, vinagre o zumo de limon.
· Disponer las hojas de lechuga en el fondo de una fuente ligeramente honda, mezclar los cuadraditos de aguacates con los de jamon y ponerlos en el centro de la fuente.
· Colocar las tiras de aguacate en forma de sol alrededor de la preparacion del centro, intercalar los medios huevos duros entre el aguacate, regar la ensalada central con un poco de vinagreta clasica (tres partes de aceite por una de vinagre) o con limon, adornar con un poco de mayonesa y servir aparte la que queda.

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