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Alubias con Pure de Berzas
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
· 500 gr. de alubias
· 1 cebolleta
· 1 pimiento verde
· 1 puerro
· Panes fritos (tostones)
· Aceite y Sal
· Para el pure de berza:
· 1/2 berza
· 4 patatas medianas
· Perejil picado y Agua
·
Preparacion:
· Poner las alubias a remojo la noche anterior. Picar muy finos la
cebolleta, el pimiento verde y el puerro. A continuacion, poner un
chorro de aceite en la cazuela, agregar las verduras picadas, las
alubias, el agua y la sal y dejar que cuezan a fuego suave durante 2
horas (30 minutos si es en olla a presion).
· Aparte, limpiar la berza y trocearla. Pelar y trocear las patatas.
Poner todo junto en una cazuela, añadir un litro de agua y sal. Dejar
que cueza 1/2 hora a fuego medio. Si se seca, agregar poco a poco agua.
· Cuando esten tanto la berza como las patatas bien cocidas, pasarlas
por la batidora y obtener un autentico pure de berza. Para servir, poner
en el plato una racion de alubias y adornar con una rebanada de pan
frito. El pure, espolvorearlo con perejil y dejar que cada uno se sirva
al gusto.
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Actualizado: 06/11/2008
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