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berenjenas al cabezon

ingredientes

berenjenas 6 unidades
pimientos verdes 6 y rojos 3 unidades
dos cebollas
2puerros
un kilo champiñon
1oo gramos bacon yjamon serrano
harina y leche.

preparacion

partir las berenjenas por la mitad a la larga y vaciarlas de carne.
sofreir los pimientos,la cebolla y los puerros cortados muy finos
cuando este un poco pochado añadir la carne de la berenjenaen cuadrados pequeños con el bacon y el jamon y dejarlo sofreir hasta dorarlo.
hacer una bechamel ligera con harina previamente tostada y leche (opcional agregar nuez moscada)
juntar el sofrito y la bechamel y hacer una pasta uniforme y rellenar las berenjenas.
poner en bandeja de asar en horno a150º 30 m.
servir caliente despues de gratinar a 250 º 10m.

autor

Angel Barahona (cabezon de vallecas)

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