gratiszona

receta de cocina: berenjenas al horno

ingredientes

para 4 comensales:
· 4 berenjenas pequeñas
· 250 gramos de carne de cerdo picada
· 1 cebolla
· oregano
· dos pimientos verdes
· dos calabacines
· dos dientes de ajo
· tomate frito
· sal
· pimienta negra
· 8 lonchas de queso LIGHT.

preparacion

Calentar el horno a 190grados centigrados durante 10 minutos.
En una fuente para horno, poner las berenjenas lavadas, sin los rabos abiertas por la mitad en sentido longitudinal.
Para que se asen mejor, hacer unos cortes con un cuchillo, con cuidado de no perforar la piel.
Espolvorearlas con sal y mojarlas con aceite de oliva antes de meterlas al horno.
Mientras tanto, en una sarten, freir en aceite a fuego lento la cebolla, los pimientos, ajos y calabacines, todos picados menuditos, hasta que este doradito.
Una vez que las berenjenas esten asadas sacales la pulpa con una cucharita, siempre con cuidado de no romper la piel.
Añadir la pulpa al sofrito, asi como la carne picada y salpimentarla.
Freir bien el relleno.
En el fondo de las berenjenas esparcir una cucharada sopera de tomate frito y colocar el sofrito encima, Una vez rellenas, cubrirlas con queso, espolvorearlas con oregano y meterlas al horno para que se gratinen a fuego lento.
Servirlas calientes.

Otras recetas parecidas de berenjenas:

Mas recetas de verdura: