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Berenjenas y Calabacines a la Vinagreta

Dificultad: Media
Plato: Primero

ingredientes

· 400 gramos de berenjenas
· 400 gramos de calabacines
· 200 centimetros cubicos de vinagre
· 8 dientes de ajo
· Pimienta negra
· Menta
· Aceite
· Sal

preparacion

· Una vez limpios los calabacines y las berenjenas, cortar a rodajas.
Freir en el aceite hasta que tomen color.
Sacar y dejar escurrir sobre un papel absorbente.
· En el mismo recipiente echar el vinagre.
Cuando arranque a hervir, apagar el fuego.
Reservar.
Triturar los dientes de ajo y limpiar la menta separando las hojas.
En una fuente honda disponer una base de berenjenas y salpicar con ajo y menta.
Colocar encima una capa de calabacines y salpicar, asimismo con ajo y menta.
Seguir asi hasta que se terminen los ingredientes.
· Sazonar cada capa con un poco de sal y rociar el conjunto con el vinagre.
Dejar reposar durante unas horas antes de servir.

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