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Receta: berenjenas asadas rebozadas
Preparacion simple y de buen resultado final
Cantidades de acuerdo al numero de comensales.
Se toman unas berenjenas tiernas y frescas, le pasareis un paño humedecido
para limpiarlas cortarles el pedunculo (el rabillo verde), las pintais de
aceite de oliva y las poneis en una placa de horno, el horno lo tendreis a
una temperatura de unos 180 grados C. Meteis la bandeja y asais las
berenjenas, les dais alguna vuelta si veis que se os esta tostando
demasiado por alguna parte.
Una vez asadas las dejais enfriar y cuando esten templadas y no hay peligro
de quemarse, le quitais la piel negra con mucho cuidado de no quitar carne.
Una vez peladas os quedaran aplastadas, las sazonais con sal al gusto,
rebozais pasandolas por harina y huevo y las feries.
Una vez fritas quedan listas para acompañar a unos filetes, chuletas etc.
Si no quereis freirlas y preferis comerlas tal cual, una vez peladas las
abris haceis tiras y les quitais las simientes (aunque en casa las comeis
sin quitar nada), las sazonais de sal al gusto y aderezais con aceite y
vinagre.
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Actualizado: 06/11/2008
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