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berenjenas rellenas
ingredientes
1 kg. de berenjenas, 2 huevos, 100 gr. de mantequilla, 1/2 l. de leche, nuez moscada,
harina, queso rallado, sal y pimienta.
elaboracion
- Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendicularesy se espolvorean
con sal y pimienta.
- Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade
un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego,
se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas
de huevos y se remueve bien el conjunto.
- Se enharinan los trozos de berenjena y se fríen. Posteriormente, se cubren
con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.
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Actualizado: 12/06/2008
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