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receta: berenjenas rellenas
ingredientes: para 4 personas
• 4 berenjenas pequeñas
• 1 cucharadita de oregano
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de soja texturizada fina
• 1 cucharadita de cominos molidos
• queso rallado
elaboracion:
1. se asan las berenjenas enteras. se parten por la mitad a lo largo y se vacian con cuidado de no romper la piel.
2. se pica la cebolla bien fina y se dora en una sarten con el aceite. se le añade la pulpa de las berenjenas y se mezcla bien.
3. en un cuenco se pone la soja, la misma cantidad de agua caliente, los cominos y el oregano y se deja 15 minutos para ablandar.
4. se mezcla la soja con lo de la sarten rehogandolo todo junto 10 minutos y con esto se rellenan las pieles de las berenjenas. se les pone queso rallado por encima y se meten al horno, en una fuente engrasada, a gratinar. se sirven con salsa de tomate.
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Actualizado: 16/09/2008
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