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calabacines a la napolitana

preparacion

Rehogar la cebolla picada, a fuego suave, en un poco de aceite.
Antes de que tome color, añadir los tomates rallados, el azucar, un poco de sal, el oregano y dejarlo a fuego suave hasta que el tomate este muy cocido.
Rectificar la sal y sazonar con pimienta.
Cortar los calabacines en rodajas, sazonar con sal y enharinar levemente.
Freir en abundante aceite y escurrirlos sobre un papel de cocina.
Poner en una bandeja de horno, alternando capas de calabacin, salsa de tomate y laminas de queso (acabar con una capa de tomate y queso).
Espolvorearlo con el pan rallado y cocerlo a horno fuerte hasta que la superficie este gratinada.
Nuestra sugerencia: El sabor de los pescados azules y del calabacin combinan muy bien.
Poner filetes de boquerones o de sardinas (tambien puedes utilizar sardinas en aceite) entre la capa de calabacin y la de tomate.
El pescado tiene que estar muy limpio para que no se encuentren espinas o escamas al comer.

ingredientes para 4 personas

· 5 calabacines
· 200 gramos de queso bouquet
· dos5 gramos de pan rallado
· tres cucharadas de aceite
· 1 kilogramos de tomates maduros
· una cucharadita de azucar
· 1 cebolla
· oregano, aceite, harina, sal y pimienta.

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