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caprichos de pimientos y gulas

preparacion

Asar los pimientos en el fuego, se dejan sudar envueltos en papel de estraza y se pelan.
Pelamos los ajos y los cortamos en laminas finas.
Picamos la guindilla en varios trozos.
En una sarten ponemos el aceite y freimos los ajos y la guindilla, los sacamos y reservamos, en ese aceite ponemos los pimientos abiertos en cuatro partes los salpimentamos y le ponemos el agua, ponemos el fuego medio, movemos de vez en cuando, para que la salsa se ligue, una vez que ha reducido la salsa subir el fuego y añadir las angulas y dar unas vueltas.
Se añaden los ajos que tenemos reservados y la guindilla.
Enplatamos, poniendo en cada uno dos trozos de pimiento verde y dos del rojo y angulas por encima.
Salseamos y añadimos un poco de perejil finamente picado.

ingredientes para 4 personas

· dos pimientos rojos grandes o 4 pequeños
· dos pimientos verdes grandes o 4 pequeños
· 250 gramos de gulas (o angulas, si pagas su precio)
· 4 dientes de ajo
· 1 guindilla
· 100 centimetros cubicos de aceite de oliva virgen extra
· 100 centimetros cubicos de agua.
· sal y pimienta.
· perejil picado