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confitura de pimiento rojo con vainilla pepino y miel

preparacion

Trocear los pimientos en cuadrados muy pequeños y poner a cocer con el azucar y la rama de vainilla a fuego lento, hasta que quede un punto de hebra muy floja.
Acanalar los pepinos y cortar en 12 rodajas.
Picar las hojas de menta finamente.
Rellenar las tartaletas con la confitura, alternar en el plato tartaleta y rodaja de pepino (3 por persona) rociar las rodajas de pepino con miel y espolvorear con la menta picada.

ingredientes para 4 personas

· dos pimientos rojos grandes
· 100 gramos de azucar
· 1 trozo de vainilla en rama
· 1 pepino
· dos cucharadas de miel
· 12 tartaletas de hojaldre o 12 cuadrados de pan de molde tostado con mantequilla
· 1 ramita de menta fresca

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