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receta de cocina: encebollado con pimiento verde

ingredientes

(por racion)
· 8 cebollas blancas
· 4 pimientos verdes
· 5 centimetros cubicos de aceite de oliva virgen y sal

preparacion

Elegir una cazuela de culo gordo, para que la verdura se haga por igual.
Ponerla a fuego minimo, echar el aceite de oliva virgen y las cebollas, previamente peladas y cortadas en fina juliana.
Tapar la cazuela y dejar que vaya sudando, muy pausadamente.
Cada quince minutos, remover con una espatula de madera, de manera que la verdura se haga por igual.
Pasada una hora, incorporar los pimientos verdes, que habremos cortado en tiras de un centimetro de ancho y siete u ocho de largo; dejar hacer durante horas, siempre a un calor muy tenue, para que se vaya confitando en su propia agua.
Cuando este casi hecho, salar ligeramente, remover y esperar a que adquiera un intenso tono dorado antes de retirar del fuego.

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