gratiszona

receta de cocina: escabeche de berenjenas con hinojo

cuatro comensales

ingredientes

8 berenjenas medianas
un decilitro y medio de aceite
un limon grande
hinojo
perejil
pimienta molida
un limon grande

preparacion

Las berenjenas se pelan, se parten por la mitad, a lo largo y se sazonan con sal.
Echese en un bol el zumo del limon, el hinojo y perejil picados, añadase un poco de sal y el aceite y luego remuevase bien con un tenedor.
Momentos antes de servidas se asan las berenjenas en las parrillas; a ser posible y si se hace con combustible de leña o carbon de encina, se echan unas ramas de hinojo.
Una vez asadas se ponen en la fuente y se cubren con el aliño, bien batido, que preparamos anticipadamente en el bol.

Mas recetas de verdura: