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receta de cocina: espinacas con huevos al queso

ingredientes

800 gramos de espinacas
Queso rallado light especial para fundir
2-3 porciones de quesitos light
cuatro huevos
Sal
Aceite de oliva

preparacion

· Cocer las espinacas en una olla con muy poca agua (ya soltaran su propia ellas, sobre todo, si son congeladas) y un poco de sal.
No pasarse en la coccion para evitar eliminar vitaminas y minerales.
· En una fuente que pueda ir al horno, engrasarla con aceite de oliva en el fondo.
· Disponer de las espinacas, por toda la fuente, a modo de corona, dejando el centro solo con un pequeño fondo de espinacas.
· Disponer de los huevos en el centro de la corona de espinacas, salar muy ligeramente.
· Cortar los quesitos en lonchas o porciones similares y repartirlos por el encima de las espinacas.
· Espolvorear todo (huevos y espinacas) con queso rallado y meter al grill del horno hasta que el queso se funda y los huevos se cuajen.
· Servir enseguida.

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