gratiszona

menestra

ingredientes

Para 4 personas
· 400 gramos de guisantes
· media cebolla picada
· dos dientes de ajos picados
· 1 rama de perejil picado
· 1 remolacha en cuadrados
· 1 zanahoria en rodajas
· 1 cogollo de lechuga
· dos hojas de acelga
· 100 gramos de coliflor
· 100 gramos de coles de Bruselas
· 100 gramos de judias verdes
· media berenjena troceada en rodajas
· medio calabacin troceado en rodajas
· 150 gramos de magro de ternera troceado en cuadrados
· 100 gramos de jamon serrano en cuadrados
· 4 alcachofas
· 8 esparragos
· harina
· dos huevos batidos para rebozar
· aceite de oliva
· sal.

50 minutos

preparacion

Cocer las verduras por separado en agua y sal, excepto la berenjena y el calabacin.
A continuacion cortar las verduras en trozos pequeños, rehogandolas en una sarten con aceite, previamente enharinadas y rebozadas.
En este momento se incorporan la berenjena y el calabacin.
Aparte, en una cazuela,se sofrie la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria; una vez rehogado todo se incorporan el jamon y la carne, se sigue rehogando.
Por ultimo, se incorporan los guisantes, se agregan las verduras y se deja cocer todo junto unos 20 minutos aproximadamente, comprobando el punto de sal.
Se sirve caliente.