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mousse de pimientos rojos con queso caviar y crujiente de platano macho

ingredientes para 4 personas

· dos pimientos rojos
· 100 gramos de queso de untar mantecoso
· 50 gramos de nata
· 4 cucharadas de caviar
· 8 hojas de endivias
· dos platanos macho
· 300 mililitros de aceite de girasol
· 8 tallos de canonigos
· 8 palillos de brocheta grandes

preparacion

Asar los pimientos, sudarlos, pelarlos y picarlos muy finos.
Montar la nata con el queso y añadir los pimientos.
Blanquear los platanos (meterlos en agua hirviendo y sacarlos rapidamente), pelarlos y cortarlos en lonchas a lo largo y lo mas finas posible.
Doblarlas en forma de lazo entrecruzado y sujetarlas con un palillo.
Freirlas en abundante aceite hasta que queden crujientes y quitar el palillo.
Poner en el centro un trozo de endivia del extremo de la hoja, rellenar con la mousse de pimientos, poner un poco de caviar y un tallito de canonigo.
Servir clavado en el palo de brocheta largo y puesto sobre una superficie rigida.