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panache de verduras con ajo blanco

preparacion

Limpiar y cortar o tornear las hortalizas.
Cocer por separado en agua hirviendo con sal.
Se enplatan colocando grupos de cada una de ellas y cubriendo con el ajo blanco.
Para preparar el ajo blanco se coloca en la batidora el pan remojado en agua junto las almendras peladas, los ajos pelados, sal y batimos hasta obtener un pure fino y uniforme.
Añadimos el aceite y el vinagre hasta que resulte homogeneo.
Si hace falta, añadimos agua para conseguir la textura deseada.

ingredientes

· 100 gramos de zanahoria
· 100 gramos de tomates cherry
· 100 gramos de calabacin
· 100 gramos de judias verdes
· 100 gramos de pimiento amarillo
· 200 gramos de ajo blanco
Ajo blanco:
· almendras crudas
· ajo
· aceite de oliva
· vinagre de vino blanco
· pan sin corteza
· agua y sal