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receta de cocina: pastel de berenjenas

preparacion

Pelar y cortar las berenjenas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que esten tiernas.
Las escurrimos y dejamos en el colador para que suelten toda el agua.
Mientras tanto picamos la cebolla y sofreimos a fuego lento hasta que este transparente.
Pelamos y picamos el tomate y añadimos a las cebollas.
Lo dejamos hacer unos 10 minutos.
Trituramos las berenjenas con ayuda de un tenedor y añadimos a los tomates junto con el jamon cocido picado.
Echamos sal y pimienta y un poco de oregano.
Damos unas vueltas y apartamos.
Batimos los huevos y mezclamos con las berenjenas.
Untamos el molde con mantequilla y añadimos la mezcla.
Por encima espolvoreamos unos pedacitos de mantequilla.
Precalentamos el horno a 180º y metemos el pastel unos 30 minutos.

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