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pavia de pimientos y ahumados

preparacion

Asar los pimientos, sudarlos y pelarlos.
Trocearlos en tiras finas.
Cortar los ahumados en trocitos y mezclar con los pimientos, junto con el aceite de oliva y la pimienta.
Reservar.
Estirar el hojaldre y cortarlo en cuadrados, marcando luego un circulo en el centro, pintarlos con huevo batido y hornear a 200 grados centigrados, hasta que suba el hojaldre.
Cortar el circulo central y vaciar su interior.
Preparar una reduccion del vino dulce y el vinagre de Modena, poniendo al fuego hasta que tenga textura de sirope. Rellenar el hueco los hojaldres con la mezcla de pimientos y ahumados. Adornar con hojitas de romero. Servir, rociando previamente el plato con la reduccion del vino y el vinagre.

ingredientes para 4 personas

· 500 gramos de pimientos de 3 colores
· 250 gramos de ahumados surtidos (bacalao, trucha)
· 1 kilo de hojaldre
· 1 huevo
· 50 mililitros de aceite de oliva
· sal y pimienta
· 8 tallos de romero
· 3 mililitros de vino dulce tipo Pedro Ximenez
· 100 mililitros de vinagre balsamico de Modena