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rollitos de berenjenas

preparacion

Freir la carne picada, sazonada y con un poco de ajo picado, reservar.
Cortar las berenjenas con piel en rodajas finas a lo largo, sazonar y freir en aceite bien caliente, reservar.
Freir el tomate natural triturado, sazonar con un poco de sal y añadir un poco de azucar para que pierda la acidez, reservar.
A continuacion se prepara una bandeja de horno y se empiezan a elaborar los rollitos, echando en cada rodaja de berenjena un poco de carne, enrollamos y colocamos en la bandeja.
Una vez colocados todos los rollitos, se cubre con el tomate frito y se ponen encima las lonchas de queso, gratinandose todo a horno fuerte unos minutos.
Se sirve caliente.

ingredientes para 4 personas

· medio kilogramo de carne picada
· medio kilogramo de tomate natural triturado
· lonchas de queso
· 3 o 4 berenjenas
· ajos, sal, azucar y aceite